Jerman adalah salah satu negara di Eropa yang menawarkan perpaduan unik antara sejarah panjang, modernitas, dan budaya kuliner yang menggugah selera. Dari kastil kuno yang menjulang di tepi sungai, kota metropolitan dengan arsitektur futuristik, hingga desa tradisional di kaki pegunungan Alpen—setiap sudut Jerman menyimpan pengalaman berharga bagi para traveler. Namun, traveling di Jerman tidak hanya tentang pemandangan. Kuliner Jerman adalah bagian tak terpisahkan dari perjalanan, menghadirkan rasa autentik yang hangat, gurih, dan mengenyangkan.
Menyusuri Kota-Kota Populer di Jerman
Berlin: Perpaduan Sejarah dan Modernitas
“Berlin: Perpaduan Sejarah dan Modernitas” merujuk pada kota Berlin yang secara unik memadukan warisan sejarahnya yang kaya dan kompleks, seperti reruntuhan Tembok Berlin dan istana Prusia, dengan geliat pembangunan modern dan inovasi pasca-reunifikasi Jerman, terlihat dari arsitektur kontemporer dan infrastruktur yang canggih. Ini menjadikannya kota dinamis yang menjadi saksi bisu perubahan zaman, dari kota yang terpecah hingga menjadi ibu kota yang modern dan kosmopolitan.
- Tembok Berlin dan Perpecahan Kota: Tembok Berlin, yang memisahkan Berlin Barat dan Timur, adalah simbol utama dari Perang Dingin dan perpecahan Jerman. Keberadaan situs-situs terkait tembok ini, seperti East Side Gallery, menunjukkan jejak sejarah tersebut.
- Istana Prusia: Berlin juga rumah bagi istana dan taman-taman Prusia yang bersejarah, seperti Istana Charlottenburg, yang merupakan bagian penting dari warisan budaya dan arsitektur Jerman.
- Situs Warisan Dunia UNESCO: Berlin memiliki tiga Situs Warisan Dunia UNESCO, termasuk Museum Island dan beberapa kawasan perumahan modernis, yang menunjukkan kekayaan sejarah dan budaya kota.
Kuliner khas Berlin:
Kuliner khas Berlin sangat beragam, mencakup hidangan populer seperti Currywurst (sosis dengan saus kari dan kari), Eisbein (kaki babi rebus), dan berbagai jenis roti seperti Pumpernickel dan Berliner Knüppel. Selain itu, Berlin juga dikenal dengan budaya kulinernya yang inovatif, makanan vegetarian dan vegan, serta pasar makanan jalanan.
- Currywurst: Jajanan kaki lima yang paling populer di Berlin, terbuat dari sosis pedas yang dipotong-potong dan disajikan dengan saus tomat dan bubuk kari, seringkali dengan kentang goreng atau roti.
- Eisbein: Hidangan yang berasal dari zaman Prussia, ini adalah kaki babi yang direbus dan disajikan dengan makanan pokok Jerman seperti kentang dan asinan kubis.
- Schnitzel: Meskipun aslinya dari Austria, schnitzel sangat populer di Berlin dan biasanya disajikan dengan saus jamur atau krim.
- Kohlsuppe dan Erbsensuppe: Sup kol dan sup kacang polong ini adalah hidangan hangat yang umum dikonsumsi selama musim dingin di Berlin.
- Käsekuchen: Kue keju yang merupakan hidangan penutup yang populer di Berlin.
- Berliner Knüppel: Roti yang dibuat dengan susu, tepung, ragi, dan garam, memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
- Pumpernickel: Roti gandum hitam yang padat dan berwarna gelap, berasal dari wilayah Westfalen.
- Vollkornbrot: Roti gandum utuh yang cocok bagi mereka yang mencari pilihan makanan sehat.
Munich (München): Kota Bir dan Budaya Bavaria
Munich (München) dikenal sebagai ibu kota bir dunia dan jantung budaya Bavaria, terkenal dengan Festival Oktoberfest yang mendunia serta suasana kota yang kental dengan tradisi dan arsitektur megah. Pengunjung dapat menikmati budaya bir lokal di ruang bir, mencicipi hidangan tradisional Bavaria, hingga merasakan kemeriahan Oktoberfest yang menampilkan parade kostum adat dan berbagai wahana.
- Ibu Kota Bir: Munich sering disebut sebagai ibu kota bir dunia karena menjadi tempat asal berbagai jenis bir dan rumah bagi banyak ruang bir tradisional.
- Oktoberfest: adalah festival rakyat terbesar di dunia yang berawal dari perayaan pernikahan kerajaan dan kini menjadi acara budaya global. Di festival ini, pengunjung dapat menikmati bir khusus Oktoberfest dalam gelas besar yang disebut Maß dan berbagai makanan tradisional seperti Weisswurst (sosis putih) dan ayam panggang (hendl).
- Festival dan Kostum: Selain bir, festival ini menampilkan parade kostum tradisional Bavaria seperti dirndl (gaun wanita) dan lederhosen (celana kulit), serta berbagai hiburan seperti wahana permainan.
Kuliner khas Munich
Kuliner khas Munich meliputi Weisswurst (sosis putih khas Bavaria), Schweinshaxe (kaki babi panggang), Hendl (ayam panggang), Bavarian pretzel, serta hidangan penutup seperti Apfelstrudel dan Dampfnudel. Makanan ini sangat cocok dinikmati di biergarten (taman bir) khas Munich, yang juga merupakan tempat ideal untuk merasakan keramahan Bavaria.
- Weisswurst: Sosis putih yang direbus, biasanya disantap sebagai sarapan pagi dengan pretzel, mustard manis, dan bir putih.
- Schweinshaxe: Kaki babi panggang dengan kulit garing dan daging yang lembut, disajikan dengan kentang panggang atau sayuran.
- Hendl: Ayam panggang khas Bavaria yang dibumbui dengan garam, peterseli, dan mentega, sering ditemukan saat festival.
- Steckerlfisch: Ikan yang dimarinasi dan dipanggang menggunakan tusukan, populer di Bavaria.
- Bavarian Pretzel: Pretzel berukuran besar dengan adonan yang padat dan tekstur yang khas, sebaiknya segera dimakan selagi hangat.
- Apfelstrudel: Kue kering dengan isian apel berbumbu, sering disajikan dengan krim kocok atau es krim vanila.
- Dampfnudel: Pangsit kukus yang lembut dengan isian manis, hidangan yang menenangkan dan disukai di seluruh Bavaria.
Hamburg: Kota Pelabuhan dan Musik
Hamburg adalah kota pelabuhan terbesar Jerman yang dijuluki “Gerbang Menuju Dunia”, terkenal dengan aktivitas maritimnya yang semarak, termasuk pelabuhan besar dan Pasar Ikan Hamburg, serta budaya musiknya yang kuat dengan banyak pertunjukan, musikal, dan tempat lahirnya The Beatles. Kota ini juga dikenal dengan arsitektur khasnya, seperti Kawasan Niaga (Speicherstadt), kehidupan malam yang meriah di Reeperbahn, serta jaringan kanal yang membelah kota, menciptakan suasana unik “Venesia di Utara”.
- Pelabuhan Hamburg: Salah satu pelabuhan tersibuk di Eropa dan dijuluki “Gerbang Menuju Dunia”, pusat industri dan logistik penting yang terletak di Sungai Elbe.
- Kota Kanal: Kota ini dipenuhi oleh sistem kanal dan danau, termasuk Danau Alster, yang membuatnya dijuluki sebagai “Venesia di Kawasan Utara”.
- Kawasan Niaga (Speicherstadt): Area gudang bersejarah yang ditandai dengan bangunan bata merah mengagumkan, merupakan bagian penting dari warisan maritim kota ini.
- Aktivitas Maritim: Wisatawan dapat menikmati pelayaran di pelabuhan, mengunjungi museum kapal, dan merasakan atmosfer maritim yang kuat di sekitar pelabuhan.
- Kehidupan Malam dan Hiburan: Distrik Reeperbahn adalah pusat kehidupan malam legendaris di Hamburg, terkenal dengan bar, restoran, dan suasana pestanya yang semarak.
- Budaya dan Seni: Hamburg memiliki banyak museum yang kaya akan koleksi, termasuk Museum Seni dan Kerajinan, serta pusat penerbitan yang kuat.
- Pasar Ikan Hamburg: Salah satu daya tarik pasar yang unik, menjual tidak hanya ikan tetapi juga buah-buahan, bunga, pakaian, dan suvenir, dengan suasana yang sangat hidup setiap akhir pekan.
Kuliner khas Hamburg
Kuliner khas Hamburg antara lain Labskaus, hidangan daging dengan ikan haring, acar, dan telur goreng; Fischbrötchen, sandwich ikan segar dengan bawang, acar, dan saus horseradish; serta hidangan daging olahan yang dikenal sebagai Frikadeller, yang merupakan bola daging yang dipanggang.
- Labskaus: Masakan tradisional Hamburg yang mengenyangkan, terdiri dari daging, ikan haring, acar, telur goreng, kentang tumbuk, dan bawang bombai.
- Fischbrotchen: Sandwich berbahan dasar ikan haring segar, biasanya disajikan dengan bawang, acar, dan saus horseradish, yang sangat populer di daerah pesisir seperti Hamburg.
- Frikadeller: Bola daging yang populer di Jerman, yang juga dikenal sebagai Frikadeller atau Meatball Hamburg Steak, menjadi makanan pokok di Hamburg.
- Acar: Hamburg juga terkenal dengan berbagai hidangan yang menggunakan acar.
- Telur Goreng: Telur goreng disajikan dengan berbagai makanan, termasuk Labskaus, untuk melengkapi hidangan.
- Kroket: Kroket sering disajikan sebagai makanan pendamping, seperti yang ditemukan di restoran Tokyo Katsu.
Cologne (Köln): Kota Katedral dan Bir Lokal
Cologne atau Köln adalah salah satu kota tertua di Jerman yang terletak di tepi Sungai Rhine. Kota ini terkenal dengan suasana ramah, budaya seni jalanan yang hidup, serta warisan sejarah yang kaya. Namun daya tarik utamanya adalah Kölner Dom, katedral bergaya gotik yang megah dan menjadi ikon kota sekaligus salah satu situs warisan dunia UNESCO.
- Kölner Dom (Cologne Cathedral):
Salah satu gereja gotik terbesar di Eropa, dibangun selama lebih dari 600 tahun.
Menara kembar setinggi 157 meter menjadikannya bangunan tertinggi di Jerman pada masanya.
Dari menara, wisatawan bisa menikmati panorama spektakuler kota Cologne dan Sungai Rhine. - Sungai Rhine dan Jembatan Hohenzollern:
Sungai ini adalah pusat kehidupan kota.
Jembatan Hohenzollern terkenal dengan “gembok cinta” yang dipasang ribuan pasangan dari seluruh dunia. - Museum dan Seni:
Museum Ludwig: menampilkan karya seni modern termasuk koleksi Picasso terbesar di Eropa.
Chocolate Museum: cocok untuk pecinta cokelat, menampilkan sejarah dan cara pembuatan cokelat.
Kuliner Khas Cologne
Kuliner khas Cologne mencakup hidangan seperti Himmel un Äd (puding hitam, kentang tumbuk, dan saus apel), Sauerbraten (daging sapi rendaman cuka), Rievkooche/Rievkoche (kentang parut goreng), dan Halver Hahn (keju dengan roti gulung) yang sering dinikmati bersama bir Kölner Stangen atau Kolsch.
- Himmel un Äd (Langit dan Bumi): Kombinasi makanan tradisional yang terdiri dari puding hitam (sosis darah), kentang tumbuk, saus apel, dan bawang goreng.
- Sauerbraten: Daging sapi yang direndam dalam campuran cuka dan bumbu, kemudian dimasak perlahan dalam rebusan hingga empuk dan disajikan dengan saus khas.
- Rievkooche/Rievkoche: Mirip dengan hash brown atau kentang goreng khas Jerman (Kartoffelpuffer), makanan ini dibuat dari kentang parut yang digoreng dan sering disajikan dengan saus apel atau gula kastor.
- Halver Hahn: Meskipun namanya berarti “setengah ayam”, hidangan ini sebenarnya adalah roti gulung (Brötchen) yang disajikan dengan keju (biasanya keju Gouda), mentega, mustard, acar, dan kadang-kadang irisan bawang.
- Kasseler mit Sauerkraut: Daging babi asap yang dimasak dan disajikan dengan Sauerkraut (acar kubis) dan kentang tumbuk.
- Kolsch: Bir khusus dari Cologne yang disajikan dalam gelas tipis dan tinggi yang disebut “Stangen”.
Heidelberg & Black Forest: Romantisme Alam
“Heidelberg” adalah sebuah kota bersejarah yang terkenal di Jerman, sedangkan “Black Forest” (Hutan Hitam atau Schwarzwald) adalah wilayah pegunungan berhutan yang terletak di negara bagian Baden-Württemberg, dan sering kali dikaitkan dengan kue Black Forest yang terkenal di dunia. Meskipun tidak berada di dalam Black Forest, Heidelberg terletak di wilayah yang sama (Baden) dan sering dikunjungi bersamaan sebagai destinasi wisata populer di Jerman.
Heidelberg:
- Sebuah kota yang terkenal di Jerman dengan sejarah dan keindahannya.
- Terletak di negara bagian Baden-Württemberg.
Black Forest (Schwarzwald):
- Sebuah wilayah pegunungan berhutan yang terletak di barat daya Jerman.
- Dikenal dengan alamnya yang indah, meliputi bukit, gunung, dan hutan tua.
- Merupakan asal muasal dari kue Black Forest (Schwarzwälder Kirschtorte), yang secara harfiah berarti “Torte Ceri Hutan Hitam”.
- Wilayah ini juga terkenal dengan buah ceri berkualitas baik yang melimpah.
Kuliner khas daerah Heidelberg & Black Forest
Kuliner khas daerah Heidelberg dan Black Forest sebagian besar adalah makanan manis, dengan Kue Black Forest (Schwarzwälder Kirschtorte) sebagai yang paling terkenal dari wilayah Black Forest, terdiri dari kue cokelat, ceri, krim, dan Kirschwasser (air ceri). Selain itu, daerah ini juga menawarkan makanan manis lainnya seperti Bienenstich (roti madu-almond), Zimtsterne (kue bintang kayu manis), dan Lebkuchen (kue jahe).
Kuliner Khas Black Forest (Schwarzwälder Kirschtorte):
- Bienenstich: Roti manis dengan isian krim vanila dan topping madu serta almond panggang.
- Zimtsterne: Kue kering berbentuk bintang yang terbuat dari kacang dan ditaburi gula halus, sering dinikmati saat Natal.
- Lebkuchen: Kue jahe yang lembut dan padat, terbuat dari tepung, madu, dan rempah-rempah.
- Baumkuchen: Kue tradisional Jerman yang dibuat seperti pohon, dengan banyak lapisan yang dipanggang satu per satu.
- Krapfen: Donat yang diisi dengan selai dan ditaburi gula bubuk, makanan populer saat festival karnaval.
Kuliner Khas Heidelberg
- Linsenwurst: Sosis yang terbuat dari kacang lentil.
- Zwiebelkuchen: Kue atau pai bawang yang gurih, sering dinikmati bersama anggur.
- Pfannkuchen: Pancake tebal atau crepes yang disajikan dengan berbagai topping.
Budaya Kuliner Jerman
Budaya kuliner Jerman berpusat pada roti, kentang, daging (terutama babi), sosis, dan sayuran seperti kol dan kubis, dengan minuman populer termasuk bir, anggur, dan kopi. Hidangan ikonik meliputi sosis bratwurst, acar kubis (sauerkraut), schnitzel, dan kue Black Forest. Tradisi makan malam Abendbrot melibatkan roti dengan aneka topping dan makanan ringan seperti kue di sore hari (der Kaffee) juga umum.
- Roti dan Kentang: Roti gandum hitam dan gandum adalah makanan pokok, sering disajikan dengan berbagai topping untuk makan malam.
- Daging: Daging babi dan sosis (Wurst) adalah komponen utama dalam masakan Jerman, termasuk bratwurst dan schnitzel.
- Sayuran: Sauerkraut (acar kubis) adalah pendamping tradisional untuk daging, sementara sayuran hijau seperti kubis dan kale juga populer.
- Bratwurst: Sosis panggang yang terkenal, sering disajikan dengan kentang atau sauerkraut.
- Sauerkraut: Kubis fermentasi yang rasanya asam, dianggap sebagai lambang panjang umur dan kekayaan.
- Schnitzel: Potongan daging yang dilapisi tepung dan digoreng, populer sebagai hidangan utama.
- Currywurst:Sosis yang dipotong dan disajikan dengan saus tomat kari dan bubuk kari, favorit di jalanan dan kantin.
- Black Forest Cake: Kue cokelat berlapis dengan ceri dan krim yang sangat populer.
- Bir dan Anggur: Jerman terkenal dengan berbagai jenis bir dan anggur, dan keduanya adalah minuman yang sangat populer.
Kebiasaan Makan Orang Jerman
- Abendbrot (Makan Malam): Tradisi makan malam yang dingin dan tidak memerlukan makanan panas, terdiri dari roti dengan berbagai isian seperti keju, daging kering, dan selai.
- Mittagessen (Makan Siang): Makanan utama, seringkali terdiri dari sup, daging, sayuran, dan kentang.
- Kaffeezeit (Waktu Kopi/Kue): Kebiasaan makan sore dengan kue dan secangkir kopi atau teh, seringkali bersama keluarga dan teman.
Festival Kuliner di Jerman
- Oktoberfest (Munich): September–Oktober, perayaan bir dan makanan khas Bavaria.
- Weihnachtsmarkt (Pasar Natal): Desember, dengan kudapan manis, anggur panas (Glühwein), dan suasana meriah.
- Rheingau Wine Festival (Wiesbaden): Agustus, festival anggur terbesar di Jerman.
- Berlin Street Food Thursdays: Ajang kuliner global yang digelar mingguan di Berlin.
Tips Traveling dan Wisata Kuliner di Jerman
- Cicipi kuliner lokal di tiap daerah. Setiap kota punya makanan khas yang berbeda.
- Gunakan transportasi umum. Sistem kereta Jerman rapi dan efisien.
- Bawa uang tunai. Tidak semua toko kecil menerima kartu.
- Coba pasar tradisional. Pasar mingguan dan pasar Natal adalah tempat terbaik mencari kuliner otentik.
- Rencanakan musim kunjungan. Musim panas cocok untuk festival outdoor, sedangkan musim dingin menawarkan pasar Natal yang magis.
Kesimpulan
Traveling ke Jerman adalah pengalaman lengkap: menikmati pemandangan kota modern, menelusuri desa-desa romantis, sekaligus mencicipi kuliner tradisional yang kaya rasa. Dari currywurst di Berlin hingga Black Forest Cake di Baden-Württemberg, setiap gigitan adalah potongan budaya Jerman yang sarat makna.
Jerman tidak hanya memanjakan mata dengan keindahan alam dan sejarah, tetapi juga memanjakan lidah dengan kehangatan kulinernya. Bagi traveler, negeri ini adalah destinasi di mana perjalanan dan makanan menyatu menjadi pengalaman tak terlupakan.
About the Author
